堂妈小厨——金牌韭菜肉丁水煎包

面粉倒入大盆中，酵母倒入温水中，用筷子拌匀，面粉中缓缓加入温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手和成个面团，盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。

发酵好的面团

猪肉肥的部分和瘦肉分别切成小肉丁，再准备出一小份肥肉丁准备炼猪油

大葱和生姜切末备用。

瘦肉切丁

韭菜清洗干净控干水份切成韭菜丁，别太小。

炒锅里加入食用油，量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁

慢炸

肉丁焦黄

金黄的肉渣捞出加一些食盐可以给娃娃吃，可香！现在就得到一份混合油。

炒锅里加肥瘦肉丁

翻炒变色

再加入葱姜末炒香

然后加入味极鲜生抽和少许老抽

炒匀后盛到大碗里，凉透备用。

一定要凉透，如果是热的拌入韭菜，韭菜就烫烂糊了哦！

肉丁凉透后，放入韭菜丁，拌匀。

让混合油油均匀把韭菜裹匀

加入适量食盐

和香油调味，韭菜就不会出水了，馅料就准备好了！

剂子擀成圆形面皮，包入馅料捏褶收口，放到垫板上，覆盖上棉布醒发25分钟左右，包子膨胀变胖。（根据温度调整）

面粉放入盆中

面粉加清水搅拌均匀即成面粉水。

搅匀面粉水

醒发好的包子胖胖哒

平底锅中放油后摆入水煎包，略煎一会，底部一定是微黄，千万别煎过头会导致水煎包底部很硬。

倒入调制好的面粉水，水量约为水煎包的三分之一。

改成中火

倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水

底面金黄即可，时间约为13—15分钟左右

韭菜肉丁水煎包就做好了

很有食欲吧？

你也试试看呗！记得个堂妈交作业！加油！