自制甜酒酿（北鼎养生壶K165一壶搞定版）

我们全家人都热爱甜酒酿。我的姥爷是四川人，记得我小时候他会自己在家蒸糯米做酒酿，再后来就是妈妈做，酒酿糖心蛋、酒酿拌酸奶、酒酿小圆子等等，这个美味一直是我家餐桌上的日常。嫁人后公婆也会做，因为婆婆老家是汉中的，家里也爱吃这一口。所以我从小到大都没吃过市售的酒酿，都是家里做，也就自然而然学会了。

以前做酒酿，会选在夏天高温或者冬季有暖气的时候做，蒸好米拌上酒曲，再裹个被子放在暖和的地方静静等待发酵，婆家甚至做了个“酒酿专用小被子”哈哈哈！不过这样的方法温度不够稳定，温度低发酵不够，酒味儿不足、不甜；温度太高了就会发酵过头，口感发酸就不好吃了。

@北鼎BUYDEEM 家的K165小仙绿养生壶有个恒温40°的『酸奶』模式，再加上『蒸』模式，正好完美满足自制酒酿的所有需求：先用蒸笼蒸熟糯米，直接用玻璃盅进行发酵，轻轻松松一壶搞定！我特地多泡了一些糯米，来对比传统的“常温盖被”式发酵和北鼎的40°恒温发酵，明显北鼎的恒温发酵更胜一筹，做出的酒酿成功率高、风味十足，火候儿正正好好不多也不少。