南大门桂花糕(椰香版)

7.6 综合评分
21 人做过这道菜
最近买了一箱椰子,椰子水喝完以后不想浪费里面的椰肉,于是把椰壳敲开,椰肉取出,椰肉:水 1:3的比例打成细腻的椰浆。用这椰浆替代水来做这款桂花糕,于是椰香版桂花糕诞生啦!

用料  

糯米粉 45克
粘米粉 135克
糖粉 35克
椰浆 100克
糖桂花 适量
桂花干 适量

南大门桂花糕(椰香版)的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉和糖粉拌匀,缓慢倒入椰浆,变倒边搅,抓捏成均匀颗粒。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤1
  2. 用较大孔粉筛过筛,可戴一次性手套,速度快一点。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤2
  3. 粉筛如图。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤3
  4. 蒸锅上垫硅胶垫,放慕斯圈。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤4
  5. 将筛好的粉倒入慕斯圈,千万不能压紧。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤5
  6. 用刮板轻轻刮平整。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤6
  7. 用刀将粉划开,这样蒸好后就直接是一块一块的了。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤7
  8. 水烧开后大火蒸15分钟,揭盖时注意水不要滴在糕上

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤8
  9. 趁热脱模。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤9
  10. 撒上干桂花,将糖桂花装入裱花袋,挤在每块糕中心。

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤10
  11. 细腻、Q弹、有嚼劲,就是这个味儿!

    南大门桂花糕(椰香版)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

  • 2021-10-01

    过筛过的怀疑人生 😰放弃 直接捏捏就蒸了 出锅家里人还挺捧场 吃完了上个照片纪念下 😜再也不做了😂

    佳玥久久的厨房 佳玥久久

  • 2021-05-05

    无过筛版本,口感略粗,但也好吃,不好看而已

    聚聚99的厨房 聚聚99

  • 2021-03-20

    美食,美照,缺一不可

    Tsyjaxc的厨房 Tsyjaxc

  • 2021-02-28

    感觉略甜。过筛太费劲

    猪猪海棠的厨房 猪猪海棠

 

南大门桂花糕(椰香版)相关分类

该菜谱发布于 2019-06-24 14:31:46
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南大门桂花糕(椰香版)的答疑

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