潮汕五果甜汤
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
拾味爸爸
作为潮汕人，打小的记忆里，逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中，五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求，各家都有各家的做法，可以根据自己喜欢的食材变换搭配，但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起，并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤，简单实在，清甜可口~
用料
潮汕五果甜汤的做法
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干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。
夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。
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银耳掰碎，放入清水中泡发开。
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鹌鹑蛋冷水入锅，烧开后继续煮8分钟左右至熟透。
除了银耳外，鹌鹑蛋也是经常会加入的食材，别问我为什么，妈妈也没告诉我原因，但这种独特的搭配还真蛮好吃的：）
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稍凉后剥去外壳。
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在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。
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注入1200g清水。
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水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。
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熬煮至银耳出胶，汤汁略浓稠的状态。
银耳和其他食材一起熬煮时，出胶速度会略慢一些，但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。
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加入鹌鹑蛋和16g细砂糖，继续煮5分钟左右。
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出锅前拌入枸杞，就可以和孩子们一起享用咯~
