潮汕五果甜汤

8.7 综合评分
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作为潮汕人,打小的记忆里,逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中,五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求,各家都有各家的做法,可以根据自己喜欢的食材变换搭配,但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起,并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤,简单实在,清甜可口~

用料  

薏米仁 50g
干莲子 30g
鹌鹑蛋 16颗
细砂糖 16g
干百合 8g
干银耳 6g
枸杞 4g

潮汕五果甜汤的做法  

  1. 干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。
    夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤1
  2. 银耳掰碎,放入清水中泡发开。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤2
  3. 鹌鹑蛋冷水入锅,烧开后继续煮8分钟左右至熟透。
    除了银耳外,鹌鹑蛋也是经常会加入的食材,别问我为什么,妈妈也没告诉我原因,但这种独特的搭配还真蛮好吃的:)

    潮汕五果甜汤的做法 步骤3
  4. 稍凉后剥去外壳。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤4
  5. 在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤5
  6. 注入1200g清水。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤6
  7. 水开后转中小火,继续熬煮约45分钟。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤7
  8. 熬煮至银耳出胶,汤汁略浓稠的状态。
    银耳和其他食材一起熬煮时,出胶速度会略慢一些,但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤8
  9. 加入鹌鹑蛋和16g细砂糖,继续煮5分钟左右。

    潮汕五果甜汤的做法 步骤9
  10. 出锅前拌入枸杞,就可以和孩子们一起享用咯~

    潮汕五果甜汤的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2019-06-24 16:34:41
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