皮蛋火腿肠冻

首先取出两颗松花蛋，将皮剥去。两颗松花蛋的重量是90克。
另外，根据长辈们的经验，皮蛋事不宜存放在冰箱的。

然后在取出两根火腿肠，切成长条状。将松花蛋像切西瓜一样切瓣。

然后取两个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。然后将皮蛋和火腿肠如图中一样摆放，然后将蛋液倒进去，基本上能够保证刚刚没过火腿肠和皮蛋。

此时上锅蒸熟。上锅蒸熟的标志就是蛋清已经凝固了。然后取出来稍微晾晾一会儿。

你下来将蛋黄液打散，均匀的浇在碗里面。再次，上锅蒸熟，直至蛋黄凝固。

蒸熟后取出来，晾凉，然后切成小块儿，就制作完成了。

制作的成品可以配合其他调料一起蘸食。酸甜咸辣自便。