牛奶加热到40度左右,大概和体温差不多就可以,加白糖和酵母
等待十分钟,这样做一方面使酵母更加活跃,另外可以消除酵母的异味。
加面粉等,除了黄油以外
快速与中速轮流搅拌十分钟
加黄油
继续搅拌十分钟,出膜为止。夏天容易升温,可以用冰袋给容器降温
盖上湿布等发酵
大约半小时发酵至两倍
如果用手指摁进去也不会还原,那么第一步发酵结束。
先称用的重量,然后决定做几个,每个都要称,这次是65克左右,烤出来像拳头那么大
第二次发酵,室温发酵十分钟
自制豆沙
包红豆馅儿,和豆包的做法一样
第三次发酵,烤箱下面放一碗热水,烤箱40度左右再一次发酵,要注意⚠️上面盖上保鲜膜或湿布
大概二十分钟,发到1.5倍,取出。先把烤箱180度预热五分钟,另一边面包的表面涂蛋液
随时观察上下火
做成啦
两个烤箱状态不一样,因此要对自己的烤箱了如指掌,随时要调节火候