卡通巧克力奶油蛋糕【北鼎烤箱食谱】

首先我们来做个戚风，预热至150度。烤箱预热是个老生常谈的问题了，无论烤什么都要预热。

分离出蛋黄

加没有特殊气味和味道的植物油

搅匀

继续加入牛奶

搅匀乳化到位

过筛加入低筋面粉

搅匀备用

加细砂糖和柠檬汁打发蛋清【虚了…不想重拍了】

先高速，打发至小弯钩状态

转低速整理

最后打发至直立的尖角即可，这个蛋糕不要求蛋糕胚有特别好的承重能力，所以烤的相对松软一些会更好吃～

然后分次混合面糊，先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里

搅拌均匀，我习惯性用细线蛋抽，不喜欢的同学可以用刮刀

再加入1/3蛋白霜

继续搅匀

搅匀后倒回剩余的蛋白霜中

搅拌到看不到没搅匀的蛋白霜

最后用刮刀整理一下，彻底翻拌均匀

倒入6寸的圆形模具中

放入预热好的烤箱

北鼎烤箱的参考温度：中下层150度45分钟      【温度时间仅供参考，我的西门子一般150度要烤50分钟左右】

出炉震模具，震出热气倒扣冷却

彻底冷却后脱模

然后将蛋糕切两片来用，厚度可以随自己喜好。一个4寸大，一个比6寸小一点点。装在保鲜袋里备用

戚风蛋糕做好以后我们来做第二部分，隔水将白色的代可可脂巧克力融化，因为代可可脂不需要调温，操作起来比较简单，所以新手比较好掌握

融化后加入色素，调成自己需要的颜色，色素用水性油性都可以

先倒一部分到星球模具里面

沿着内圆转几圈，让每个地方都裹上巧克力，再将多余的倒掉。放冰箱冷藏，让第一层凝固

凝固后，再倒入第二次巧克力，注意巧克力的温度不要太高，代可可脂巧克力比较容易凝固，这个状态大家自己多把握一下。凝固了就再隔水恢复流动性就好

然后再均匀的转几圈，增加巧克力壳的厚度，裹好后，倒扣。放在冰箱冷冻。这一次是冷冻，冻冰激淋的那个。大概20分钟。巧克力热胀冷缩，冷冻的过程会自己慢慢回缩离模。但是时间不能太久，久了就冻裂了

拿出来轻轻敲一下，巧克力壳就轻松脱模了，如果敲不下来就再冷冻一下

脱模后的巧克力壳特别光滑，我们放冰箱冷藏备用

接着我们来准备组装，切好你想要夹的水果，切小颗点儿。

淡奶油加细砂糖，打发到八分就行，不需要太硬

取出巧克力外壳，隔一张纸巾，放在一个小圆碗上

先放一点点淡奶油

加上水果

再用刮刀取一点点淡奶油抹平空隙

放上小的蛋糕片

再抹上一层奶油

铺上水果

重复用淡奶油填补空隙

盖上大的蛋糕片就组装完成了

然后放上一块大小适中的蛋糕底托

翻过来～

然后按照KAKAO FRIENDS里面的小狮子，将表情做出来，买的现成的干佩斯，加上需要的色素揉橡皮泥一样操作就行。                                          嫌麻烦的也可以用奶油霜转印、巧克力转印、芝士转印这些方法来做表情

干佩斯揉搓会变软，放置一会儿会变硬一点，做好的表情最好是放置一会儿再放到巧克力外壳上，冷藏状态下干佩斯会变湿，所以尽可能一步做到位，把表情摆在合适的位置

对了，别忘了做它的两只小耳朵～emmm。小耳朵还是要用干佩斯来做比较好。