梅头肉(猪肩膀肉) | 约500g |
花雕或料酒 | 1瓶盖/15g |
生抽 | 2汤匙/30g |
盐(喜欢淡口一点的可以少放点或者不放) | 半茶匙 |
老抽 | 半汤匙/8g |
蚝油 | 2汤匙/35g |
叉烧酱 | 2汤匙/40g |
白糖 | 1汤匙/15g |
磨豉酱 | 1汤匙/15g |
猪肉切成块状,放进一个不锈钢大碗内,把所有调味品倒进去,拌均匀。腌制过夜,翻面,再腌制一个白天。
叉烧酱和磨豉酱是这样的,其他品牌的也可以,磨豉酱没有的话,可以用黄豆酱或者甜面酱加点糖来代替。
烤箱预热220度,烤盘铺锡纸,叉烧放在上面,腌制的酱汁也倒进去,烤约30分钟。中途翻面1-2次(其实还可以放在烤架上,下一层垫一个烤盘接着汁液,中途就不用翻面了)。因为我懒得洗烤架,也喜欢烤盘垫锡纸可以整个拿起来不用洗,所以就宁愿中间翻面。出来的效果也很不错~
烤好以后切片就可以吃了~~~
烤盘上的酱汁会变浓稠,加上一勺蜂蜜,再兑一点点水调成叉烧酱,淋上去~
烤了好多次,不同几次的照片~外焦里嫩,超级好吃~剩下的汁还可以拌面。