香菇牛肉辣酱

1、洗干净的牛上肉切成条

2、香菇洗干净沥干水

3、用剪刀减去香菇蒂

4、洗干净的牛肉沥干水再切成小块

5、准备好肉，绞肉机出场

6、料理机换成大孔刀网，把牛肉放到桶里，不要放太多，慢慢依次放

7、用大孔刀网绞出来的是肉粒，媲美手工剁的

8、三斤肉不到五分钟处理完毕

9、开始绞香菇

10、香菇粒出的也很轻松

11、绞完香菇开始绞大蒜

12、再接着绞姜块

13、都是用大孔刀网

14、把牛肉、香菇、姜、蒜用大孔刀网处理完毕，把料桶清洗擦干，换成中孔刀网，开磨辣椒粉和花椒粉

15、用中孔摇出来的就很细

16、所有需要处理的食材大合照，除了把肉切块，全程不用刀

17、不粘锅内放油，油一定不要放少了，油要覆盖牛肉

18、油热后把牛肉粒放进去

19、这时候需要把牛肉粒的水分煸干，后面一定要全程小火

20、牛肉倒进油里，就开始结团，不要担心最后是牛糜，成品吃起来绝对是牛肉粒的感觉，这样就不用费力切成小牛肉块了

21、看到咕噜咕噜的大泡了吗？这说明水分还很多

22、油汤开始变混浊，大泡还是很多，不要着急，慢慢小火熬，一会这种水泡就没有了

等到水泡越来越少，最后只剩下油温高而出现的这种小泡泡，就可以放辅料

24、放甜面酱、豆豉，搅拌

25、放郫县豆瓣酱，搅拌

26、放香菇粒，搅拌

27、放辣椒酱，搅拌

28、放蒜末姜末，搅拌

29、放一样搅拌均匀再放下一样，放少许白糖，熬一会后开始放最后一样辅料白芝麻，搅拌均匀后小火慢慢咕噜半个小时

30、这时候开始处理一下瓶子，清洗干净后放烤箱里上下火一百度低温烤10分钟

21、小火咕噜半小时后，牛肉酱的香味已经满屋飘香了，拿出消毒好的瓶子开始装瓶

32、装好瓶后倒扣一下再翻过来，瓶子里的油一定要高过牛肉酱这样才不容易坏

33、看看熬好的酱，是不是很诱人？

34、看得到的牛肉粒、香菇粒

35、早餐专用白馒头来试试牛肉酱

36、麻辣鲜香

37、配面条也非常不错

诱惑到你了吗？