肉末茄子
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人做过这道菜
Timi麻麻-2
吃到一半才想起拍照😂
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末（肥瘦相间） | 一个鸡蛋大小 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡精 | 适量 |
| 老抽 | 半勺 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根（葱叶） |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 白醋 | 半勺 |
| 大红泡椒 | 半个（一个也可以其实） |
肉末茄子的做法
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切肉末，泡椒，蒜末，豆瓣酱我是事先炒了一小碗了，随时用都可以（小火炒香），是熟的。把各种末全部放一个碗，炒熟的豆瓣酱，拌匀待用。
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茄子切条，加醋拌匀，加淀粉拌匀。
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锅内放油，尽量多点，油热下茄子，炸至熟透，捞起。
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热油加拌好的肉末炒香（一定要多炒一下，因为同样的配料，我老公帮我做了一次，吃得我要吐了），下茄子，加半碗水，老抽，鸡精，盐巴，白糖，大火收汁，装盘，洒葱花。
