煎牛小排

不要嫌食材贵 一道好菜绝对是离不开好食材的 即使你烹饪技术不行 食材好也能让你基本过关 我选择牛小排 雪花很重要 越鲜明越好 血色也是越红润越新鲜 肥瘦就看自己口味喜欢了

老规矩 找个烤盘 把牛肉整齐摆放 正反撒上现磨粗盐和黑胡椒 我用的是玫瑰盐 现磨 这里要注意 盐不要撒太多 毕竟那么好的食材 原汁原味很感人

大蒜用刀压碎 不要去皮 过会连皮一起下锅 因为这样不容易焦 迷迭香洗好一旁待命

热锅 下牛油 牛油不要省 不然高级餐厅里牛排那种高逼格的味道出不来

牛油融化均匀 冒大泡 直到变成碎末小泡时 说明可以将牛肉下锅了 对了 整个过程一定要开大火力

牛小排下锅 大蒜连皮丢入 开煎了 这里要说下 牛排选稍微厚点的 下锅后 一面煎上一分钟不到翻开看看是否发黄 发黄了就可以翻面了 四个面都要煎到 千万不要忽略了比较肥的那一面 那一面煎完后吃起来会很有韧性

前面说的发黄 就是这样的金黄面 每个面都要煎到 牛油不够就继续往里放 不要省

最后放入迷迭香 再煎一会 迷迭香很容易焦 所以最后再放 而且放久了 肉上就都是迷迭香味了 但牛肉 牛油 迷迭香真是不能再完美的组合了

最后 喜欢吃五成熟以上的同学 可以预热烤箱180度 把煎好的牛肉放进烤箱烤上10分钟 不放也没问题 五成熟妥妥的

出箱 切开 看看这肉色 祝大家好胃口