酥香的韭菜盒子

面团材料

馅料材料

先将盐和中筋面粉混合均匀；再加入60g开水，用筷子不停搅拌成粉粒状，然后慢慢加入冷水，一边加一边搅拌，拌至可以成团，表示水份已够，如果不能成团需再加少许水

再用手稍微揉成团。

加入植物油，用手继续稍微揉一下，让面团和油稍微混合均匀即可。

这一步不需要揉很久，稍微均匀就好，是一块比较粗糙不光滑的面团，然后封上保鲜膜静置5分钟。

五分钟之后，将面团用手再次揉均匀，此时的面团比刚刚的面团光滑了一些，继续封保鲜膜，静置
5分钟。

又一个五分钟之后，再次揉面团，经过两次静置手揉，此时的面团已经特别光滑，揉到光滑状态就OK了，冰箱静置冷藏30分钟，备用。

PS：因为面团是烫面，而且水份比较多，做好面团是一个比较软和弹性比较足的状态，冷藏静置可以方便韭菜盒子造型。

炒锅烧热，倒少许植物油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子不断搅拌，直到炒成小块状即可盛出放冷备用。

韭菜洗干净，切成小粒状，虑干水分。加入芝麻油，用筷子搅拌均匀，尽量让每粒韭菜粒都能裹上芝麻油。然后依次加入鸡蛋，虾皮，盐，胡椒粉搅拌混合均匀即可。

取出静置好的面团，桌面撒些干粉。

PS：由于面团比较柔软，不便于直接搓条切剂，教大家一个简单的方法。
手指从面团中间撮个洞，然后轻轻扯成甜甜圈的形状。

然后切断即成圆条了。

将面团分成35g/个的剂子，将切口朝上压扁。

取一块剂子，表面撒少许干粉，擀成大概15CM*12CM的椭圆形面片。

放上45g的馅料

馅料不要放得太靠边，大概留一手指宽度，方便捏合。

对折成半圆形，先将两边压实，中间留个小口排空气用。压好用手轻轻拍打面皮，排出空气，然后密合小口

密封好之后，就可以做锁边造型。
PS：锁边手法可以关注公众号“Domi 萌焙屋”，里面附有造型手法视频

用南瓜粉和竹炭粉调了黄色和黑色面团，做了史努比和布丁狗的造型，传统的面食瞬间也可以变得这么萌萌哒，小朋友肯定看到肯定非常开心，嘻嘻嘻嘻。。。

开小火，下少许油，将韭菜盒子生胚轻轻摆上，盖上锅盖小火焖煎2-3分钟。

过程中要时不时翻面，使两面上色均匀，动作轻点，不要把面皮戳破

两面煎至金黄色即可出锅

香喷喷的Q萌韭菜盒子出锅了

咬一口，皮薄馅厚，满屏的

本人公众号“Domi 萌焙屋”