普通面粉:玉米面按照2:1的比例混合在一起
酵母(小袋放2/3袋、具体没有称重)放入35度左右温水中,一定要温水,太热会让酵母死掉,太凉活性差。
葡萄干洗净备用。建议大家拿开水烫一下,葡萄干晾晒的过程很脏的
慢慢把放有酵母的温水倒入面粉和玉米粉的混合粉,期间用筷子不停搅动,搅成絮状。面要稍软一些才好吃。
用手揉捏成型,放入葡萄干,揉匀。(我比较喜欢葡萄干放在里面的,如果不喜欢也可以放在表面)
与葡萄干混合后的效果大概是这样⬆️,盖上屉布或锅盖开始发酵,夏天室温即可,大概2-3小时左右。
期间处理大枣~去除枣核,不去的话蒸出来枣肉的口感不如去核好哦~
发酵好了,有明显蜂窝状,在揉面团排气。
排气后放入锅内,盖上锅盖进行二次发酵。
二次发酵大概半小时,发酵完毕后整齐的按上枣肉。可以开火蒸了。中火上汽后30分钟。
蒸好后的样子,切成菱形实用~当然,切成其他形状也可以。