凉拌茄子辣椒皮蛋
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人做过这道菜
平平大王
湖南名菜辣椒擂皮蛋的改良版，凉拌会比擂要轻松很多，味道鲜辣下饭，这道菜我可以吃下两碗米饭呢。
用料
凉拌茄子辣椒皮蛋的做法
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油烧至五成热，把茄子辣椒放进去慢慢煎，煎制变软，表面微微焦黄（这个步骤可以使用水煮或者是蒸，油煎会比较香，注意煎的过程中要中小火，火大了容易糊）
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煎好之后晾凉一下，把茄子辣椒撕成条状
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准备两颗皮蛋，加入切碎的小米椒和蒜末姜末
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把皮蛋捣碎后加入，两勺生抽，一勺醋，半勺耗油，适量盐调味，搅拌均匀，搞定。
小贴士
1:皮蛋捣碎会比切的入味
2:建议蔬菜可以使用蒸的方式让其变软
2:建议蔬菜可以使用蒸的方式让其变软
