平鱼洗净后加料酒，盐，姜丝腌制20分钟左右。
锅内放油，下姜丝，再放鱼煎，以免粘锅。
煎制过程少翻动，平鱼肉薄，容易碎。
加入生抽，老抽，花椒，干辣椒，少许盐。轻轻晃动。
加凉水，等水开后，中火先炖5分钟再盖盖小火炖10分钟。
加点白糖提鲜，大火收汁。
出锅。
爱吃香菜的可以多放，香味更浓郁。
上传你做的红烧小平鱼
楚小厨
