双椒鸡腿肉丁拌面

鸡腿肉关节处划开

竖着划一刀片开

用锋利一点的刀慢慢刮下来，完整的鸡腿肉就处理好了，一定要慢慢来小心手啊，

我用了7个鸡腿，大约三个人的量

鸡腿肉切丁来腌制，一勺老抽

2勺生抽

一点点胡椒粉，一点点料酒

三勺淀粉，我用的红薯淀粉，一般玉米淀粉土豆淀粉都可以，

一勺食用油，拌匀腌制20分钟

杭椒200g，

切圈

小米辣切圈

备用

葱姜蒜花椒备用，八角可放可不放，

双耳铸铁锅一个，我最爱的大铁锅，

热锅温油

下葱姜蒜花椒

下肉丁翻炒，下一点点料酒

炒到肉丁发紧，下辣椒圈，下两小勺盐，半大勺糖，一大勺蚝油翻炒，

炒到汤汁浓稠油汪汪的时候就👌了，

拌面拌饭，夹馍也可以！鸡腿肉很嫩很嫩，口感超级好！