简约版轻芝士蛋糕6寸

1.将奶油奶酪微波炉中加热1分多钟左右，观察是否软化，用打蛋器搅拌至细腻，分别再加入3个蛋黄，继续搅拌至无颗粒状。
2.将黄油微波炉加热1分钟成为液体状，倒入以上1中，加入水/牛奶继续搅拌至均匀光滑。
3.筛入低筋面粉继续搅拌，注意搅拌趋势呈“之”字型，不要画圈。
4.预热烤箱，在烤盘里倒入热水。水高大概为烤盘的2/3处。
5.打发蛋白：分三次加入细砂糖。打到蛋白可以挂下来三四个手指左右，倒入上述奶酪糊中翻拌。动作要快，不要消泡了。
6.翻拌均匀后倒入模具，摔几下去大气泡，模具底下包2-3层锡纸。放入已经预热的烤盘热水中。中层上下150度，60分钟。

成果如上图，放冰箱一晚冷藏，第二天就能尝到美味的蛋糕了。