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包罗万物的贝果

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猫猫猫喵猫的厨房  猫猫猫喵猫
少油少糖，还省时间的新手面包贝果

用料  

高筋面粉 250g
糖 7克
盐 3克
干酵母 3克
水 145克
油纸 五小张

包罗万物的贝果的做法  

  1. 将材料混合并揉至面团光滑

    包罗万物的贝果的做法 步骤1

  2. 揉光滑后直接分成5个小团，滚圆松弛10分钟

    包罗万物的贝果的做法 步骤2

  3. 松弛完取面团擀成牛舌状

    包罗万物的贝果的做法 步骤3

  4. 再旋转手动整形为梯形

    包罗万物的贝果的做法 步骤4

  5. 搓条

    包罗万物的贝果的做法 步骤5

  6. 收口捏紧（一定要）

    包罗万物的贝果的做法 步骤6

  7. 大致搓长到20厘米。尾部大概2厘米按压，擀开

    包罗万物的贝果的做法 步骤7

  8. 收口朝上包口

    包罗万物的贝果的做法 步骤8

  9. 捏紧（一定要捏紧，不然会爆开）

    包罗万物的贝果的做法 步骤9

  10. 收口朝下摆放好（建议用油纸裁开垫底，煮的时候好拿不容易变形）

    包罗万物的贝果的做法 步骤10

  11. 一杯热水一起进烤箱，35℃发酵20分钟（扎实口感）或者发酵40分钟（松软口感）

    包罗万物的贝果的做法 步骤11

  12. 水跟糖的比例是1:0.05。自己按照锅的大小调配，最好是用深锅不容易碰底，小火煮到微开，每面煮30秒。一定要沥干水再进烤盘

    包罗万物的贝果的做法 步骤12

  13. 最后进烤箱上下管200度18分钟

    包罗万物的贝果的做法 步骤13

  14. 摆盘拍照

    包罗万物的贝果的做法 步骤14

  15. 凑合看看，切开夹各种的早餐

    包罗万物的贝果的做法 步骤15

小贴士

收口一定要捏紧
一定要等水出现小气泡微微沸腾再煮
表面光滑的诀窍就是煮的时候别碰它，用硅胶刮刀翻面，锅小一点好，这样翻面也容易

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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包罗万物的贝果相关分类

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该菜谱发布于 2019-06-26 01:54:37
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