红薯切片,上锅蒸,压成泥
称好的低筋面粉
酵母
待红薯泥放温热后,放入面和酵母,这样是有点干的,需要加点点水把面揉成光滑。如果红薯泥够湿的话不需要加水。
揉成光滑面团后,放保鲜膜发至两倍大,手撮下去会有一个大洞就好了。夏天也需要醒1-2小时
第一次醒好后,把面团使劲揉排空气,然后切成小段二次醒面,夏天仍然是1-2小时,冬天醒面时间更长,发至2-3倍大时放锅里蒸,冷水放入。
蒸好出锅,红薯的天然黄色,是不是很养眼
掰开里面还是这么细腻,吃起来口感也不错,第一次没有醒好,所以不算太成功,下次继续努力