金汤萝卜鱼
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人做过这道菜
有饭有范
忙碌一天之后给自己的犒赏，鲜香辣爽，非常开胃。记忆中我大蓝鲸有一家“黑皮酸菜鱼”曾经风靡一时，除了酸菜和鱼片外还加火腿肠和油面筋，让我印象极为深刻。今天也加了火腿肠，算是对旧时光的追忆和对想家的人的一点点慰藉吧。
用料
金汤萝卜鱼的做法
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我用的是超市里冷冻的鱼片，解冻后冲洗干净片成鱼片。方便买活鱼的当然更好。
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鱼片加料酒、白胡椒抓匀腌制一会儿。不嫌麻烦的加生粉蛋清会更嫩，今天太累我就偷个懒了。
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腌鱼的同时准备配料：姜蓉、蒜末、葱花，两种米辣切圈圈。
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萝卜切薄片，火腿肠切小滚刀块。
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锅里放一丢丢油，烧至五成热，下姜蓉蒜末和黄辣椒酱炒香。记得开油烟机调中火，黄辣椒酱炒的时候特别呛。
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锅里加适量清水，煮开。
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下萝卜片，焖煮十五分钟到萝卜变透明。我这个萝卜买的特别失败，已经有点儿tang了，只能凑活吃吃，有点怨念。。。
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下火腿肠，加盐调味。
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下鱼片煮熟。有耐心的话一片一片下，不行全倒锅里迅速划散也是可以的。
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鱼片变色后洒葱花红米辣再咕嘟几分钟就好啦。
小贴士
真辣警告⚠️
