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小川忠贞老师的可可舒芙蕾
小川忠贞老师的可可舒芙蕾
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砌词捏控
无面粉
蛋糕
坯+淡奶油
用料
可可品味舒芙蕾面糊
蛋黄（A）
100克（约5个）
蛋白（A）
33克（约1个）
细砂糖（A）
50克
蛋白（B）
120克
细砂糖（B）
50克
可可块
33克
可可粉
13克
糖浆
水
75克
绵白糖
50克
夹心馅
淡奶油（乳脂肪含量45%）
120克
细砂糖
12克
小川忠贞老师的可可舒芙蕾的做法
盖铝箔230度隔水
烘焙
18分钟，撤掉铝箔和热水盘后烘焙2分钟出炉。
注：面糊制作过程除打发外均用手操作！
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
上传你做的小川忠贞老师的可可舒芙蕾
随便看看
红薯西米卷
青红椒丝
宝宝蔬菜饼干
地瓜叶
白灼鱿鱼卷
广东云吞
波森莓酱
苦荞饼
微波炉蛋挞
果醋
该菜谱发布于 2019-06-26 10:57:30
14 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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小川忠贞老师的可可舒芙蕾的答疑
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