将活虾掐头去尾,去掉虾壳,取出虾线,尽量将虾肉外面的黑膜检查一遍,祛除残留的虾壳。放入三块姜片腌制15分钟。
用刀将虾肉剁碎。也可用料理机打成虾泥。
选择合适的裱花嘴,将虾肉放入裱花袋,边挤边用筷子夹断,在意造型的同学们此时可以略细致些,我就比较随意了。水开后中火下锅,待虾丸飘起后及时捞出。
虾丸晾凉
装进储存盒里冷冻备用。做好的虾仁可以搭配青菜末,也可以搭配冬瓜末。做汤做粥做面条均可。冷冻品最好在一周内食用。
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