抹茶戚风软欧
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人做过这道菜
王太家
好几年前做过一次，现在翻看当时的笔记，光溜溜～这就叫，一看就会，一做就费吧～当年跟着老师做了一次，之后再没做过，今天心血来潮，做的这个丑样子，特在此记录，一定要找机会洗心革命！！！方子来自周立群老师，由于量特大，每次要换算，所以我就记一个适合家用烤箱的，记在这，不用每次换算了～做的好的，路过别笑话，我就是渣～
古早夹心🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103883850/
戚风夹心🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/
古早夹心🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103883850/
戚风夹心🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/
用料
| 主面团： | |
| 高粉 | 60克 |
| 低粉 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 软黄油 | 10克 |
| 汤种 | 取30克 |
| 波兰种 | 200克 |
| 波兰种： | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 汤种： | |
| 高粉 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 95度热水 | 100克 |
抹茶戚风软欧的做法
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95度热水，混合所有汤种材料搅拌均匀，晾凉盖保鲜膜冷藏备用
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波兰种混合均匀盖保鲜膜室温放置3-4小时
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3-4小时之后有很多泡泡～放到冰箱冷藏过夜
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取出波兰种
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主面团所有材料揉至拓展
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看一下～
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滚圆一发
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找个A4纸，在电脑上找到你喜欢的图案，誊写下来～如果你有打印机，直接打印一张好了
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剪掉
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一发完毕
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一分为二，滚圆松弛15分钟
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揪一块面团放在中心部位，然后压成饼状，放上你的蛋糕，我有昨天现成的芝士流心古早蛋糕，我就包古早了～其余的自己发挥，然后像包包子一样包起来～整圆，放在烤盘，二发
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预热烤箱，上200，下220，取出发好的面包，喷水，盖上准备好的纸，筛面粉，四周割一刀，入炉烘烤～抹茶遇热容易变黄～早点盖锡箔纸～割不好的朋友，干脆不要割了！这是我今天最失败的地方
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出炉～
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没做好心情烦到爆炸，趁热切了一刀迫不及待想看了～面包很软，口感很微妙，很好吃～就是，我对自己的整形，觉得太丑了，好了，我退下了～再见～后天再战
小贴士
内陷自己随便换吧～这里也不提供戚风方子，自己做一个自己顺手的就好了，也可以自己换成各种你喜欢的东西～
做的不好，找机会洗心革命～
没用完的，盖好保鲜膜，3-5天都还能用～比如我，今天没做好，留着明天还能用，哭唧唧～
想要做好面包没有诀窍，多练习，长时间不做就手生，比如，我今天～啊，每次没做好恨不得立马重来，这是病，得治～明天做不了，明天幼儿园美食活动～
做的不好，找机会洗心革命～
没用完的，盖好保鲜膜，3-5天都还能用～比如我，今天没做好，留着明天还能用，哭唧唧～
想要做好面包没有诀窍，多练习，长时间不做就手生，比如，我今天～啊，每次没做好恨不得立马重来，这是病，得治～明天做不了，明天幼儿园美食活动～
