酸汤肥牛(海南黄辣椒)

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由于家里喜欢去川菜馆,每次都喜欢点酸汤肥牛这道开胃汤菜,于是就自己琢磨研究了一下,只能说味道相似,不敢说100%😁。这道菜煮起来很快,很下饭。

用料  

肥牛 500克
金针菇 250g
蒜,姜 3-4瓣
海南黄辣椒 三分之一瓶
剁椒(或者鲜辣椒几颗) 1勺
葱,香菜 适量
西红柿2-3个(选放,不是必放项)
芝麻 一小勺

酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法  

  1. 材料大集合

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤1
  2. 将材料洗干净处理好,切碎,备用

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤2
  3. 热锅,下油(三四勺汤勺量),,放蒜,姜和三分之一瓶黄辣椒翻炒(如果用鲜红辣椒此时就要一起下锅)

    翻炒是为了让黄辣椒出味儿(记得开爆炒挡抽油烟,有点呛)

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤3
  4. 放入剁椒(只要辣椒不要酱,因为剁椒的酱太咸),不喜欢太咸的可以只放一勺。

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤4
  5. 下西红柿🍅(没有的话此步可以省略),我个人认为最后成品更好看,味道更佳,可以综合一部分味道。

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤5
  6. 大火,加水炖🍅西红柿

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤6
  7. 浓稠了,然后我用旁边的大锅烧好了水,倒进去(也可以直接加水等)

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤7
  8. 下肥牛片

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤8
  9. 准备好大碗,撒好葱

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤9
  10. 将煮熟的牛肉先捞出来(因为煮久会化),尝尝汤的味道,太咸或太淡就这时候加水或者加盐

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤10
  11. 完成~撒点芝麻!!真的很好吃呢👍👍👍

    酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法 步骤11

小贴士

海南黄辣椒不可替换,这种辣椒超市有售,很辣,但是味道很特别。是这道菜的灵魂选手

鲜辣椒和剁椒可以只选一种,为了让颜色更丰富,更好看,个人推荐用剁椒但是不要剁椒汁,因为剁椒有咸度后续可以不用加盐,可以边加边尝。

西红柿也是选加项,个人觉得加了更好吃

至于肥牛  我是在超市买的,涮火锅用的那种,因为我跑了市场,只有牛肉,牛腱子卖,片了这么煮最后牛肉口感会偏硬,不像涮火锅的这种,入口即化又有牛香味。

炒辣椒的时候。。。一定要开抽油烟机噢亲!!!

喜欢吃这道菜的小伙伴,欢迎上传作品!!有什么问题可以留言咨询。
 
该菜谱发布于 2019-06-26 17:01:41
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