六寸戚风蛋糕

3个鸡蛋蛋清蛋黄分离

小碗装打发蛋白用的白糖30克

蛋黄中加入白糖牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至白糖融化

搅拌至白糖融化

加入56克过筛好的低筋面粉

搅拌成这样无颗粒的面糊，不用过度搅拌，以免面粉起筋

蛋清中加入柠檬汁

先低速打发20秒左右看见鱼眼泡后第一次加入白糖，转高速打发一分钟左右

高速打发一分钟左右之后出现细腻的泡沫后第二次加入白糖，持续高速打发一分半钟左右

待出现纹路之后第三次加入白糖，转低速挡打发两分钟左右

打发好的蛋白霜，像奶油一样，非常细腻

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法混合

将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，依然使用翻拌的手法混合

混合好的蛋糕糊，混合的标准是看不见白色的蛋白霜就好了，不用过度的翻拌

蛋糕糊倒入模具中，在桌子上摔几下，震出多余的气泡

放入烤箱10分钟的样子

烤半小时的样子

烤箱提前预热130度5分钟，然后放入蛋糕，先上下火120度烤30分钟，再转130度烤20分钟上颜色

烤好的蛋糕立即拿出来倒扣，记得带上隔热手套，至少放凉1个小时以上再脱模，着急吃的话也可以用电风扇吹半小时哦，冷却后即可脱模

这样的戚风蛋糕就做好了，可以开吃啦，
有耐心的小伙伴们也可以进行裱花装饰哦

自己随便涂抹了奶油，样子丑丑的，不过自己吃嘛，味道好就行了

媳妇儿做的冰淇淋蛋糕，孩子吃的特开心