香浓牛奶排包 (70%中种法)

提前一天晚上，把中种材料揉成光滑的面团(不需揉出膜)，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，低温发酵12小时以上(我通常是提前一天睡觉前揉面，第二天下班回来就可开整了)。

第二天取出面团切成几块(此时己发至2.5倍大了，表面还有些起泡泡的感觉，上图是放了一夜的中种)，
再混合主面团的材料(除黄油外)，开始用厨师机2档揉面，大约10分钟面团便能拉成大面片，，
此时加入软化的黄油(记住是室温软化的黄油，不是刚从冰箱取出或融成液体的黄油)继续2档揉。

大约再揉10分钟便能揉成扩展阶段了。
**每台机子揉面的时间都不同，主要还是要看面团的状态。

揉好的面团盖上保鲜膜放置一边大约30分钟面团便会发至2倍大，就可开始整形了。

把面团分成12份并滚圆，每个模具放6份。

取1面团擀成椭圆型并卷起，收口朝下。

我用的是9寸的方模(共做了2个)，把卷好的面团排列好，继续等待二次发酵。
(由于我用的不是防粘模我刷了一层玉米油，当然如果有金色防粘模那就更好了)

大约40分钟面团便能发至2倍大，可以刷上一层全蛋液烤，也可直接进烤箱裸烤。
**注意，不要只关注我发面的时间，要看面团的状态，室内的温度湿度不同发面时间也不同的。

烤箱160度预热，中层烤30分钟，出烤箱马上脱模放凉。
出炉可趁热刷上一层蜂蜜或黄油，看个人喜好吧。

看材料清单就知道，真是满满的牛奶香，又超级松软，连我家老板也表扬我这次的成品可以与美心比美呀。