黑芝麻酱面包

后油后盐法将面团揉至近完全阶段。

这种小面包，可以不用像吐司那样出手套膜。but如果能把膜揉的更薄一点，口感会更好一点。

在室温下发酵至二倍大，手戳洞口不回缩。

我这里已经进入夏季了，室温也有28度左右了，我就没用发酵箱了，直接室温发酵就行了。

取出排气，分割成8份，每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，加入20克黑芝麻酱，像包包子一样收口捏紧。

收口朝下，擀卷成长方形。

翻面

上下往中间对折

再翻面，用刀割出纹路

把面团上下两边往后卷起来，收口捏紧

放入模具，在温度32度，湿度75%的环境中进行二发。

发至1.5倍大即可。

这种小面包不用发的太大了，一会进烤箱后，它还会继续膨胀的。如果发酵过度的话，造型就破坏了。

表面刷蛋液，撒上白芝麻。入180度的烤箱，烘烤20分钟。表面上色比较快时，注意加盖锡纸。

出炉后脱模，放网架上晾凉。

切开一个看看，也不错

面包松软，伴随着黑芝麻酱香，太诱人了

再近一点看，哈哈

我买的市售的黑芝麻酱，想自己做也是可以的。