0食材笔记
1
人做过这道菜
yin的吃
各种味道都有其用处。比如酸味能刺激唾液的分泌。不吃的话，也能望梅止渴
甜味能刺激幸福感(多巴胺、血清素？)
甜味能刺激幸福感(多巴胺、血清素？)
用料
| 油辣泼子 | |
| 枫糖浆(槭树？) | 1L/119元 |
| 黑胡椒碎 | |
| 海盐 | |
| 焦糖、糖浆、海藻糖 | |
| 江西粗米面(提前浸泡) | |
| 芝麻、麻酱(花生酱，稀) | |
| 四川藤椒油 | |
| 潮汕牛肉丸、牛筋丸 | |
| 福临门稻花香、koko茉莉香米(和杂粮一起煮) | |
| 芝士碎(帕玛森、马苏里拉) | |
| 伯爵红茶、大吉岭、绿茶抹茶粉、奶粉 | |
| 橄榄油(冷榨、调和)葵花籽、花生油 | |
| 春天，春笋，腌笃鲜(那个酸要注意！！) | |
| 酒浸青梅(4月下旬、5月)、各种 | |
| 桂花茶、酒浸桂花(8~10月) | |
| 石榴茶(9~10月)麻薯软欧 | |
| 欧米伽3 | |
| (注意白切鸡)家禽类要注意禽流感，高致死率【注意检疫】 | |
| 各种坚果、果酱、肉松 | |
| 香草酒 | |
| 奶油(配抹茶或者可可)、奶油芝士 | |
| 德国烤肠？ | |
| 黑木耳泡时间长会有毒！ | |
| 云腿 | |
| 3~4月桑葚 | |
| 65度以上热水致癌 | |
| (青柠薄荷酱、香茅) | |
| 咸蛋黄酱 | |
| 金盏花蜜酱？ | |
| 樱桃5~6月份 | |
| 板栗秋天 | |
| 青柠檬（甜味伴侣与增香促进剂） | |
| 橙皮丁、橘子皮（固体增香剂） | |
| 杏仁粉（可挞皮脆度） | |
| 雪里蕻（秋天唯一青菜） |
0食材笔记的做法
-
欧姆蛋包饭、旋风蛋炒饭
各种口味意呆利面(帕玛森？)
或者炒米面
『小炒类』
new
黄豆酱香肠玉米黄瓜
宫保鸡丁
青椒肉丝、韭菜(黄)香干肉丝、豆角肉丁
西红柿炒鸡蛋虾
洋葱
黄焖鸡
古法酱牛肉
台湾卤肉
烧麦(有点忘记了)
黑胡椒百里香牛排
吐司
可颂丹麦开酥面包(苹果菠萝陷)
苹果派(蛋挞皮)
咖喱
意大利千层面(冷牛奶熬白酱、红酱)
火锅、部队锅
(玉米、干香菇、老豆腐、油豆腐、牛丸)
『杂类』
锅贴、水煎包
『油炸类』
天妇罗
香肠
酥肉(椒盐排条、糖醋排条)
油条
面包甜甜圈(我不喜欢糖粉，可以趁热刷掉糖浆，烤一下？变脆皮)
挖洞，可以塞卡仕达酱
酥皮？
『烧烤类』
烤乳鸽(注意疾病，检疫)
烤串:
羔羊后腿肉
燒鳥
『烘焙类』
味和香：香草酒渍果干、天然酵母、可可、抹茶
转化糖浆、月饼
酥皮
吐司
戚风、舒芙蕾(枫糖浆)
『焖煮类』
西红柿鸡蛋汤
葱油拌面、大排面
油泼面
『发酵类』
5月青梅酒，烧酒泡(度数不超过45度，20度刚好)
【提前准备】
炒米面，提前浸泡
饺子
梅干菜肉饼(日食记、)
春笋，腌笃鲜
樱花水信玄饼
星空
【各种酱】
万能酱：卡仕达酱
-
【不熟悉的】
-梅干菜肉包(饼、水煎包、蒸包)
包皮太软了，边缘太厚，褶子手法不会
-水煮牛肉
-油条 -
【挖坑】
粉蒸肉 -
【灵感】
雀巢8次方(抹茶味)
无花果(止泻) -
【干货】
干香菇、海米
