私享小厨.手撕凉拌鸡
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腊月雪绒花
炎热的六月是最适合各种凉拌菜下酒拌饭滴！今天推荐凉拌手撕鸡
用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 香油 | 1勺 |
| 醋 | 几滴 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 几滴 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 大蒜 | 蒜泥2个独蒜 |
| 盐 | 几克 |
| 姜 | 老姜末少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱 | 大葱切丝小葱切末 |
| 熟油辣椒 | 根据口味加减 |
| 料酒 | 少许 |
| 素菜 | 黄瓜木耳根据喜好选择 |
| 味精 | 少许（可不用） |
私享小厨.手撕凉拌鸡的做法
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做的时候忘了拍过程照🙈
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现在开始，鸡腿洗净放锅里，加冷水没过鸡腿一些，继续加入料酒、葱段、姜片几滴白醋开中火，待水要开时关小火焖煮12-15分钟左右关火闷3分钟！
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准备一盆放一冰袋或者放一些冰块把煮好的鸡腿放盆里然后加冷水（冷开水或纯净水）没过鸡腿冰镇十分钟！
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冰镇好的鸡腿捞起去骨后手撕成鸡丝，千万别用刀切！
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撕好的鸡丝装大碗（大容器）容易拌匀，淋上香油红油花椒油拌匀后再放入花椒面味精盐生抽蚝油蒜末姜末继续拌匀👉然后放入配菜（素菜）大葱丝拌匀后最后放葱末装盘即可！
