皮薄馅多绿豆饼
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人做过这道菜
SS婷
用料
皮薄馅多绿豆饼的做法
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将所有的材料称好 玉米油是熟油 就是提前加热后放凉备用
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脱皮绿豆用清水洗净后泡6小时 滤干水份 放在盘里面隔水蒸 大火烧开后转中小火 打开看看用手一捻就碎 就熟了这个过程大约50分钟左右
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油酥 将150克面粉 跟80克玉米油和成面团 用保鲜膜盖好静置半小时
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水油皮 将300克面粉 30克糖 90克油 110克温水 和成光滑的面团 盖保鲜膜 静置30分钟
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绿豆蒸熟了 用滤蓝压泥 或是破壁机搅拌成泥状之后 加白糖按压 做成馅料 不需要炒
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分成16个大小均匀的馅团 搓圆
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将两种面团 分别分成16份 一个个搓圆
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将油酥包在油皮里面
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擀面成龙舌状
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再从一边慢慢卷起来 用保鲜膜盖好静置20分钟
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再重复做一次 把面按扁 擀平 卷起 盖保鲜膜静置20分钟
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拿起面团 两边往中间按 像这样 再按扁 擀开
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包入绿豆馅
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按扁 拿碗装少许黑芝麻 小汤勺底部粘水之后按一下黑芝麻 再按到饼上
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电饼档加热 刷油 放入饼 盖上盖子 煎到两面金黄即可
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酥得掉渣
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这饼常温可以放两天
