准备材料
鸡🐔切大块,用水加一点儿料酒三片姜焯一下捞出来。
换水没过鸡块,大火煮至鸡可以用筷子插进去,捞出鸡,汤留用。
锅里放一点油,将鸡油炼好(炼到一半就关火,余热足够),渣子捞出。
放花椒爆香
放仔姜丝,干辣椒,鸡块,翻炒至鸡皮发黄。
加入煮鸡的原汤,倒入三分之一瓶白醋,大火熬煮,收掉一半汁。
如果觉得太酸就加入一点儿白糖,放盐,生抽,耗油(可放可不放),出锅。冷的也好吃。
上传你做的酸爽的快手东安鸡