辣炒田螺
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人做过这道菜
达儿达儿
上次只上传了成品，这次来个详细的制作流程，以供参考。
用料
| 田螺 | 2斤 |
| 干辣椒 | 8-12个 |
| 八角 | 2个 |
| 甜面酱 | 4勺 |
| 盐根据自己口味，甜面酱是咸的，可不放 | |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 1头 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 白糖 | 25克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 香菜 | 4根 |
| 油 | 50克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 孜然粒 | 10克 |
辣炒田螺的做法
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田螺买来后一定要反复清洗，吐沙，用手反复搓洗去除外壳污垢。最后在清水里滴几滴香油，促进快速吐沙。
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清洗后的田螺，到这个程度就可以啦
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最后起锅烧水，水开后下田螺，煮8分钟左右，这一步骤是为了杀死田螺可能存在的寄生虫。煮好后捞出备用。
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准备调料：葱，姜片，蒜，香叶，花椒，大料，辣椒，桂皮
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起锅烧油
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油温5成热，下葱姜蒜爆香
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放入花椒，大料，香叶，辣椒，桂皮，白糖爆香
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放入田螺爆炒
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放入甜面酱
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放入一罐啤酒，去腥，杀菌，提鲜
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翻炒3分钟左右，收汁，出锅前撒上香菜末，孜然翻拌均匀出锅。备上牙签来吃，解馋还卫生。
小贴士
田螺一定要用水煮一遍，这样更健康些。
