好吃到爆的热干面
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人做过这道菜
Kimi麻
对于湖北人来说～～
热干面不仅是一种小吃而是一种情怀……
热干面不仅是一种小吃而是一种情怀……
用料
| 碱水面 | 100克 |
| 芝麻酱 | 15克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 酱萝卜干 | 5-10克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
| 白醋 | 5克 |
| 辣椒油 | 5克 |
| 大蒜头 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 食用油 | 40克 |
好吃到爆的热干面的做法
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碱水面100克
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水烧滚，放入面条，煮到7成熟。
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捞出来，淋上30克食用油，迅速的用筷子挑散。
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摊开，晾凉备用。
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五花肉300克，剁成肉沫。
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放油，生姜、大蒜、桂皮煸炒出香味，放入肉泥一起煸炒，炒到肥肉沫看起来快要干的时候加入料酒5克、豆瓣酱20克、生抽15克、老抽10克、海鲜酱15克、盐5克、白糖2克，（口感偏咸，因为面条里面没有放盐）出锅备用。
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这是炒好的肉沫，可以放冰箱冷藏保存。
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滚水，下面条40–50秒速度捞出。
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放10克炒好的肉沫、15克芝麻酱、5克生抽、5克白醋、酱萝卜干10克、蒜泥、辣椒油、葱花适量拌匀即可。（调料可以根据自己喜好调整）
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这就是拌好的热干面，看着有没有流口水🤤
小贴士
1.一定要用碱水面条，这是一种特制的面条，劲道而且还有特别的香味。
2.面条第一次煮7分熟捞出来淋上食用油用筷子迅速的挑散晾凉，防止粘在一起。
3.芝麻酱如果比较干，倒一点芝麻油与芝麻酱向同一方向混合搅拌即可。
4.看起来好像有点复杂，其实很简单，肉沫和面条做一次了放冰箱可以吃几次，后面再吃就只需烧水煮面拌一下就可以吃啦。
2.面条第一次煮7分熟捞出来淋上食用油用筷子迅速的挑散晾凉，防止粘在一起。
3.芝麻酱如果比较干，倒一点芝麻油与芝麻酱向同一方向混合搅拌即可。
4.看起来好像有点复杂，其实很简单，肉沫和面条做一次了放冰箱可以吃几次，后面再吃就只需烧水煮面拌一下就可以吃啦。
