醪糟

糯米洗净，泡半小时，放适量水，蒸糯米（最省事的当然就是用电饭煲做，跟蒸米饭的方法毫无差别）。水不要多，比蒸同量大米水稍少。

这是酒曲，一小袋可以做4-5斤，我一般一次两斤米半袋酒曲。

这是从某宝上淘来的自制酒曲，相当好用，一般两斤米半粒酒曲，很推荐哦！

糯米蒸好后，晾凉。

晾米的时候，将酒曲放入碗中，加半碗温水，加入白糖，搅拌至酒曲、糖都融化，形成酒曲水。
等到糯米摸上去与手的温度接近，找一干净的玻璃或陶瓷器皿，盛出糯米。将泡好的酒曲水拌入糯米中。

酒曲水倒完，将糯米表面抹平，用筷子🥢戳一个小洞，洞深到器皿底部。

封盖，等待⌛️酒曲发酵。（经验告诉我，透明玻璃碗+保鲜膜，是发酵醪糟的最佳利器，能时刻看到发酵的情况）
关于发酵环境温度的把握，一个最简单的方法，就是器皿和人穿着的衣服厚度一样。也就是说，人如果在屋内穿棉衣，那就要给醪糟裹上薄的棉被，如果穿单衬衣或T恤，那醪糟器皿直接放在屋内即可。

大概36小时的时候，打开器皿，能看到小洞中有析出的少量醪糟汁，那就说明醪糟快大功告成了。

准备一小碗凉开水，从小洞中到入醪糟。

尝一尝，如果已经甜甜的，醪糟就好了。如果还有点酸，说明还处于糖化的过程，再放半天一天的就差不多了，只要甜了，就制作完毕，可以开吃了。

夏天天热，醪糟做好后可以分开盛入玻璃器皿中放入冰箱，可以保存一个月哦，随吃随取，早饭、饮料都可以是她！此图是我家冰箱常态哦😊

剩下的就是各种再加工，我个人还是非常推崇排名第一，兰州的牛奶鸡蛋醪糟；第二，醪糟小汤圆；第三，加凉开水冷藏后直接吃。