巧克力盐面包
8.8
综合评分
65
人做过这道菜
曼小曼__
好吃的盐面包因为加入了黄油的关系，刚出炉的时候有脆韧的表面、柔软的内心、酥脆的底部。表面的海盐片更是给低糖的面包体带来了一丝微咸的口感。
但是这一次，我们把面包体做成了可可的，裹入的黄油换成了巧克力条。少了黄油的面包口感更加软韧。吃第一口可能平平无奇，但是越吃越香，并且当吃到那一颗海盐片的时候，更能吃到巧克力的醇香。
配方量可以做10个
但是这一次，我们把面包体做成了可可的，裹入的黄油换成了巧克力条。少了黄油的面包口感更加软韧。吃第一口可能平平无奇，但是越吃越香，并且当吃到那一颗海盐片的时候，更能吃到巧克力的醇香。
配方量可以做10个
用料
巧克力盐面包的做法
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把除了巧克力棒和海盐片的材料放入和面桶内。这里我用到的是T55。属于法式中筋面粉，不是做馒头包子的那种，没有的同学可以用高低粉9:1的比例来配，不能全部用高筋面粉，整形的时候会很难擀开
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配方中是没有黄油的，所以将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋即可
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揉好的面团滚圆，表面是光滑的，如果面筋粗糙，要注意是不是没有揉到位
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放入28度湿度75%的发酵箱中发酵至两倍大，用手戳一个洞，缓慢略微的回缩一点点即可
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排气后分成十份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一个松弛好的面团，轻拍排气，收口朝上
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然后擀成大约15厘米的牛舌状
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然后将一边往中间折，成一个V形
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先将没有折叠的上面擀开
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再一手捏着下端的面团轻拉，另一只手用擀面棍擀长
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擀成这样上宽下尖的长条状
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放上一根巧克力棒
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然后用面团包紧
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顺势往下卷起，收口朝下
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收口朝下压好，放入温度30度，湿度85%的环境下发酵至2.5倍大，然后表面喷水（也可以刷蛋液），放少许盐片
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风炉：180度，9分钟。 普通烤箱：180度，13分钟左右。 【烤箱提前预热，温度与时间仅供参考】
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出炉即可享用啦～
