网红酸辣凤爪/鸡爪

剪指甲，一个爪子切两半。冷水下锅，放姜片，料酒。煮沸后大火3分钟，小火10分钟

要想鸡爪肉质QQ弹弹，这步最关键。提前准备好冰袋，凉白开，把冰袋洗干净放入凉白开，等鸡爪烧熟后沥干水分倒入冰水。10-15分钟。期间可以调料汁

小米椒、香菜、蒜末、百香果1-2个、生抽、香醋、芝麻香油、白糖。搅拌均匀，尝尝味道，看看咸度和酸度是否刚好。酱油和香醋多一点。

把鸡爪从冰水里捞出，沥干水分。放入罐子，一边放，一边调料慢慢加入，放入柠檬。我怕太咸，没有把鸡爪全部浸泡在调料里。装入罐子后，摇均匀。横着放，尽可能让一部分鸡爪泡在调料里，有空隔1小时左右过去摇一摇，转个方向，让之前没泡到调料的鸡爪泡在调料里。5-6小时即可食用。因为我调料不是特别咸，到8小时时味道才全部入味。好吃停不下来