软香筋道炸油饼
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人做过这道菜
王雪岩1984
用料
软香筋道炸油饼的做法
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小茴香焙香，干花椒叶碾碎，
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面粉加水和酵母揉成光滑的面团，加入小茴香和花椒叶碎揉匀，套上保鲜袋醒发至两倍大。
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醒好的面团排气，搓条，切成大小均匀的剂子，
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每个面剂子稍微整理下，擀成约0.8公分的圆饼，中间戳个洞洞，防止炸制时油饼鼓太大。把擀好的圆饼放在案板上盖上保鲜袋醒发至两倍大，就是拿在手上轻飘飘的状态就可以了。
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油温烧至7成热，下饼胚，炸至两面金黄，捞出沥油。油温不能太低，要油饼放下去很快能浮起来基本就差不多了。
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炸好的油饼配上爽口小菜，再来碗粥，就是美美的一顿中式早餐。
小贴士
炸油饼面和得一定要软了才好吃哦！
