波兰种蔓越莓奶酪小软欧
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人做过这道菜
古来的碎碎念
Kiri奶油奶酪出小款却没买过，前段时间入了一块，想吃波兰种蔓越莓软欧很久了～原方来自帅帅小厨，很喜欢的一款软欧配方，感谢！他做的是大个子，我喜欢小个子，一次一个刚好！
用料
| 波兰种： | |
| 高筋粉（王后） | 150克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 150克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 水 | 110～120克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 糖 | 67克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 22克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 奶油奶酪馅： | |
| 奶油奶酪（kiri） | 150g |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 15克 |
波兰种蔓越莓奶酪小软欧的做法
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混合波兰种食材，常温发酵至表面冒大泡泡，这个季节室温大概发了一个小时；
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波兰种混合主面团食材（除黄油和蔓越莓干）
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加入厨师机搅拌缸揉至扩展阶段；
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加入软化的黄油揉至完全；
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加入蔓越莓干，揉匀；
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夏天室温大约28度，可常温发酵；
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发酵一小时至两倍大，春秋冬季放在发酵箱或者带发酵功能的烤箱；
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发酵好的面团分成110g左右的小面团8个，滚圆松弛15分钟；
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准备奶油奶酪夹馅，奶酪放置室温稍稍变软后加入糖粉，牛奶和奶粉，可以手动打蛋器拌匀；
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取一个松弛好的面团，擀面棒擀成椭圆形，中间放一勺奶油奶酪馅；
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收口捏紧；
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二发我放在烤箱，温度32，放了一盆温水保持湿度，约40分钟，面包体大约大了一倍；
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撒粉；
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割包；
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烤箱预热190度，当中层烤18min；
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出炉晾凉
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切片，每片都有蔓越莓和奶酪，好吃～
小贴士
碎碎念：
1.新手控制好主面团水量，可以稍稍预留10g左右，根据面团的吸水性和湿度增减水量；
2.奶油奶酪我最喜欢kiri的口感，如果可以就用这款；
3.原方蔓越莓酒渍过，我没有，整体口感也觉得很棒！
如果喜欢这款面包，也可以试试～
1.新手控制好主面团水量，可以稍稍预留10g左右，根据面团的吸水性和湿度增减水量；
2.奶油奶酪我最喜欢kiri的口感，如果可以就用这款；
3.原方蔓越莓酒渍过，我没有，整体口感也觉得很棒！
如果喜欢这款面包，也可以试试～
