私房【酱香酥臊子】酸辣粉·豌杂面·担担面均可

1、土猪前夹子肉拿回来，                                              2、去皮、洗净，                                                              3、去除多余不成形脂肪。

自家剁的肉香些(*ˉ︶ˉ*)，干净、放心👆

1、剁肉的时候把姜末混入进去，                          2、瘦肉：肥膘=7：3比例

准备一口炒锅。

倒入菜籽油，去油腥「一定要用菜籽油」👆

油温在一成时，倒入剁肉（300克）。

均匀炒散。

待油里有一半是水的时候。

加入（15克）甜面酱。

让甜面酱与肉臊完全融合、包裹起来。

1、待炒锅里的油水，完全变成油时。               2、把所有的臊子放在四周👆

加入（25克）豆瓣酱。

豆瓣酱炒香，翻皮。

待光泽红亮，香味倍出。

1、2、3、4、5……10秒后，关火，冷却。 完成！

一碗又香又醇的【酥臊子】出锅啦！               在家的臊子才是放心的，就连吃碗凉面都可以来点，油香油香的…🤗🤗🤗