小蘑菇面包小朋友的最爱
面包因素
“一顶小伞，落在林中，一旦撑开，再难收拢。 ”
看着胖墩墩，肉乎乎的小蘑菇，总让人想撸起袖子在山林里体验一把丰收的喜悦。
不过这几朵小蘑菇可不是采的哦~
细腻美丽的咖色花纹，饱满多汁的“肉质”，散发着可可粉独有的馥郁。
一口咬下去，是深藏不露的惊喜。巧克力的香浓伴着乳酪的丝滑在唇齿间留恋。
咀嚼之中，几粒清香的橙皮丁裹挟着令人拍手称妙的味觉炸弹，仿佛瞬间让人从郁郁葱葱的森林跨越到了瓜果飘香的农家小院。这种在浓郁和清新之间的微妙平衡，带来了耳目一新的味觉体验。
商用烤箱 上火220℃，下火170℃，烤12分钟。（需提前预热15-20分钟）
家用烤箱 180℃ ，烤8-15分钟。（需提前预热5分钟）
用料
| 王后面包粉 | 320g |
| 盐 | 5g |
| 韩国砂糖 | 32g |
| 牛奶 | 10g |
| 鲜酵母 | 10g |
| 鸡蛋 | 48g |
| 奶粉 | 32g |
| 法国欧利来发酵黄油 | 32g |
| 水 | 160g |
| 馅料配方 | 0g |
| 凯瑞奶酪 | 150g |
| 韩国砂糖 | 22g |
| 耐高温水滴巧克力 | 120g |
| 橙皮丁 | 30g |
| 淋面配方 | 0g |
| 牛奶 | 150g |
| 炼乳 | 150g |
| 低粉 | 150g |
小蘑菇面包小朋友的最爱的做法
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将王后面包粉，水，盐，奶粉，牛奶，鸡蛋加入搅拌缸，低速混合搅拌均匀。
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加入鲜酵母搅打成团。
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再转高速将面团打至五六成筋，然后调整为低速加入细砂糖。
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面团状态：表面粗糙但可以拉开厚膜，断裂面有锯齿的孔状。
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先慢速再快速搅打至摸不到细砂糖颗粒，然后加入（软化）黄油，将面团打发至十成筋。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
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先慢速再快速搅打至摸不到细砂糖颗粒，然后加入（软化）黄油，将面团打发至十成筋。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
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取出面团，整形揉圆。
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检测面温，起缸温度27℃。
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放入发酵盆，封上保鲜膜。
基础发酵：发酵时间50分钟-60分钟，发酵温度28℃，发酵湿度80%。
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内 馅 制 作
将（软化）奶油奶酪，与细砂糖，耐高温水滴巧克力，橙皮丁，加入搅拌盆。用刮刀搅拌至无砂糖颗粒即可。
奶油奶酪需提前室温软化，不能打发。
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奶油奶酪需提前室温软化，不能打发。
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发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
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发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
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将面团分割成10个60g的面团。
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面团搓圆，放入烤盘。
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面团搓圆，放入烤盘。
松弛完成。
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将松弛好的面团分别包入30g内馅,修整成圆团状。
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二次发酵：发酵时间60分钟，发酵温度30℃，发酵湿度：80%。
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淋 面 制 作
将牛奶，炼乳加入碗中，搅拌均匀。
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分三次加入低粉，使用“一字搅拌法”，搅拌均匀至细腻无颗粒。
一字搅拌法可以防止混合物起筋，加快搅拌速度。
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分三次加入低粉，使用“一字搅拌法”，搅拌均匀至细腻无颗粒。
一字搅拌法可以防止混合物起筋，加快搅拌速度。
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将淋面酱由内向外绕圈淋在面团上，表面均匀筛上可可粉。
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表面均匀筛上可可粉。
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将面团放入烤箱烘烤。烘烤温度：上火220℃，下火170℃，烘烤时间：12分钟。
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切开夹有饱满内馅的面包，满满的巧克力和乳酪足以治愈一天的疲惫~
小贴士
我们所以做的面包教材 蛋糕教材都不加添加剂
所以在保质期上面比较短 但是我们希望在口感上面大家能用好的食材去做
做好的食材才能吃到好的口感和面包，用好的工艺才能做一个面包匠人！
让我们一起学习和成长
后面我们会不断开视频直播
小建议
① 淋面酱保存方式：保鲜膜贴面冷藏保存15天。
② 内馅的制作过程中奶酪软化即可，不能软化太过，也不能打发，不然乳酪会烤化。
③ 不同面粉吸水性不一样，所以要按照自己使用的面粉特性增加或减少水量
