夏天燥热适合吃苦瓜，一道加了豆豉的广式苦瓜炒肉简单又适合

瘦肉切片，用酱油，淀粉花生油蒜片腌制半个小时。

苦瓜洗净，挖空，切片放好。

准备好的配料，蒜切碎，葱白切小段，想吃辣可以切点辣椒，阳江干豆豉也要切碎，这里我拍照的时候没有切。

先把瘦肉炒熟，盛出来，炒到变色即可，也可以加点料酒翻炒至酒味挥发，家里没有料酒了我就没放。

锅留油，不用洗，直接倒入苦瓜翻炒，苦瓜炒至变色后，加点点盐调味，不要太多。然后利用锅里的油爆香配料，闻到香味后就把苦瓜划过来一起翻炒均匀。

苦瓜和配料翻炒均匀后，就可以把先前的瘦肉倒进去了。

瘦肉倒进去后，大火翻炒，过程大概就2.3分钟就可以和苦瓜很好的融合起来，喜欢吃软点的苦瓜可以炒久一点。加点蚝油增加点鲜味，尝下味道，不够的可以加点盐，再翻炒几下，出锅前撒点葱段再炒1.2下就好。

装盒子！明天老公的便当吃苦瓜炒肉啦。