王道蒙布朗|栗子蛋糕塔

6.8 综合评分
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蒙布朗总是给人制作繁琐的印象,本食谱减少了许多材料,使用栗子酱就可以简单的完成啦!快来试做看看吧~
(本食谱份量可制作7个蒙布朗)

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用料  

全蛋 60克
上白糖 40克
低筋面粉 40克
香草 少许
牛奶 18克
太白胡麻油 15克
栗子酱 240克/一罐
朗姆酒 3克
奶油 110克
板栗 7个

王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法  

  1. 把低筋面粉过筛后,和牛奶、太白胡麻油混合后,隔热水加热至50度备用

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤1
  2. 在打蛋盆里倒入全蛋液、上白糖、香草并混合。喝热水加热至皮肤的温度后撤走。用手持搅拌器高速搅拌至如丝带般柔滑的状态,最后用低速调整气泡

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤2
  3. 加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,然后加入保温着的牛奶和太白胡麻油,混合均匀

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤3
  4. 将面糊均等地倒入模具,约一个模具23g左右

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤4
  5. 送入预热到180℃的烤箱,烘烤15分钟,烤好后放入袋子里冷却,防止干燥

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤5
  6. 把煮好的栗子切成两半,一半做内陷,一半做装饰用。把栗子酱分成10gx7份,在保鲜膜上摊开,放上栗子后,包成水滴状

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤6
  7. 把奶油加入打蛋盆后,隔冰水打发至6分发,分出40g放进冰箱备用,其余继续打发至8分发

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤7
  8. 在纸杯蛋糕的中间放上包好的栗子馅,涂上打至8分的奶油,将内陷掩盖住,放入冰箱冷藏

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤8
  9. 加入剩下的170g栗子酱、朗姆酒,用刮刀混合均匀

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤9
  10. 将混合好的栗子酱装入裱花袋,自下而上画圈式挤在塔上,包住内馅

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤10
  11. 放上装饰用的栗子

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤11
  12. 蒙布朗就做好啦!

    王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法 步骤12

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王道蒙布朗|栗子蛋糕塔相关分类

该菜谱发布于 2019-06-28 13:34:14
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