香辣鸡翅

鸡翅洗净清水泡一会儿，沥干水分➕入腌料，同时加入纯净水200毫升，搅拌均匀。

为了能够更入味，我是晚上腌制的，第二天早上炸，密封放入冰箱，备用。

准备好裹粉，拿出腌好的鸡翅，沥一下腌鸡翅的汤汁，均匀的裹上裹粉，记住要在裹粉中来回的按压几次鸡翅，我是在心里默默的数着按压了七八下，图片是上完第一遍裹粉后的效果。然后准备一个容器放好水，把裹好的鸡翅放到水里蘸一下，是均匀的蘸一下，两三秒的样子，捞出，放到裹粉上继续均匀的裹上裹粉，这时候要拿裹粉在鸡翅上来回的按压+搓，也是在心里默念七八下吧，这个手法很关键，能不能起鳞就看这一步。每一个鸡翅都这么按个弄好。

抖粉！！！把完全弄好的已经起鳞的鸡翅抖掉干粉。开始起锅烧油。

油温一定要高一些再下鸡翅，如何界定油温是否可以了，把筷子扎到油锅中冒大泡泡就可以了，挨个下鸡翅，微微上色后改中小火慢炸，炸七八分钟就可以了。

无论是卖相还是味道绝对都是一级棒，外焦里嫩。

呈上我用的腌料和裹粉，朋友们可以作为参考。