清蒸小海鲜
8.1
综合评分
52
人做过这道菜
Amanda曼达
买海鲜的时候都想吃，买回家之后每一种单独做菜又很麻烦，那就做清蒸小海鲜啊。清蒸小海鲜第一关键点是食材要足够新鲜，搭配葱姜蒸熟之后就不会有难闻的腥味，第二关键的就是蘸料，一碟美味的蘸料能让小海鲜的美味提升好几级。通常大家会蘸醋，但是醋味太大会抢去海鲜的鲜甜味道，我在蘸料里用的是六月鲜柠檬蒸鱼酱油，保留海鲜原有鲜甜味道的同时，浅浅的柠檬香也让食物格外清爽，一尝就是夏天的味道。
用料
| 酱汁 | |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 小米辣 | 3个 |
| 姜 | 1小块 |
| 白洋葱 | 1/4个 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 柠檬蒸鱼酱油 | 60ml |
| 小香芹 | 1根 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 海鲜 | |
| 大头虾 | |
| 皮皮虾 | |
| 蛤蜊 | |
| 蛏子 | |
| 小生蚝 | |
| 花螺 | |
| 白洋葱 | 1/2个 |
| 香芹 | 2根 |
| 青红椒 | 各1/2个 |
| 啤酒 | 半罐 |
| 姜片 | 5片 |
清蒸小海鲜的做法
-
准备好所有酱汁的材料
-
准备好所有海鲜食材
-
蛤蜊蛏子泡盐水吐沙（盖上盖子不透光静置），生蚝刷洗干净，花螺和虾洗净
-
白洋葱切丝和丁，香芹切段和末，辣椒切块，姜切片，小米辣切圈
-
蒸锅水里加啤酒，蒸笼铺一层洋葱，放海鲜，撒上香芹，辣椒，姜
-
蒸10分钟，关火焖半分钟
-
蒜蓉，姜末，小米辣圈，白洋葱丁，香芹末，蚝油，酱油，糖，白胡椒混合成酱汁
-
海鲜蘸酱即可
小贴士
1. 蛤蜊和蛏子吐沙最好放在不透光的容器中，盖上不透光的盖子，给它们营造一个黑暗安全的环境
2. 蒸的时候生蚝放在下层，因为摆放比较稀疏，方便蒸汽往上走
3. 小海鲜可以随意换成你喜欢吃的任何海鲜
2. 蒸的时候生蚝放在下层，因为摆放比较稀疏，方便蒸汽往上走
3. 小海鲜可以随意换成你喜欢吃的任何海鲜
