夏季开胃浇汁花甲

准备材料：

花甲一定要买活的.
挑选的时候要注意一下.
在没人动水的情况下.
鲜活的花甲会伸出触须.
有些还会喷小水柱.
用手去碰下.
它就会马上缩回去.
死的花甲是紧闭着的.
或是伸出了触须但缩不回去.
颜色是发白的.
這种就不能要啦.

买好后可以让卖的人.
在花甲里给装点他们的盐水.
这样就不会到家的时候.
花甲已经死了哟～.

生姜.蒜.洋葱.小芹菜茎.红泡椒.香菜.
分别切成碎末.～

芥末挤入碗里.
量根据自己能接受的度来.

六月鲜柠檬蒸鱼酱油倒入碗里.
它是一款非常适合蒸制鱼类.
烹调海鲜.河鲜.凉拌菜肴的酱油.
里面添加了清新的柠檬汁.
柠香去腥.口感清爽鲜美.

有它.
可以轻松搞定日常的鱼鲜菜肴呀～！

用筷子把芥末完全搅散.

把老抽.少许白糖.白胡椒粉放入搅拌均匀.

锅里放少许油.
把姜.蒜.洋葱碎放入爆香..！

啤酒水沿着锅边淋入锅中.

啤酒1汤匙.水2汤匙混合就是啤酒水.(/ω＼)

加热至酒味挥发掉关火.

倒入调料汁碗中混合拌匀.

放凉后把小芹菜碎放入..！

然后尝一尝味儿.
根据自己的口味来调整一下.

戴手套把花甲放水里搓洗几遍.
洗掉表面的泥沙起.

尽量戴手套.
花甲壳比较锋利.
避免会割破手啦～

如果不是着急吃的.
就用从卖家那带回的盐水养着.

不要直接用自来水.
没多久就会全死啦.
自己配盐水的话.
要配很咸的那种才行的..！

马上就吃的话.
先洗净外壳.
把花甲装入有盖的容器里.
里面放一些水.

盖上盖子.
上下摇晃一会儿.
再清洗一遍～.

锅里烧水.
水里放一点盐.
大葱段.生姜片儿.

建议不要用不粘锅.
可以用不锈钢.铁锅等不怕刮的锅.
焯水过程中花甲会长开口.
不粘锅会给刮花的～

水开后.
把沥干水分的花甲放入锅中.
把黄酒倒入…！

黄酒是糯米或大米加工发酵酿成的.
酒味比较醇和.
做一些比较腥的食材时.
放点黄酒可以在加热过程中.
让腥味随着酒精一块挥发掉.
达到去腥增香的效果.
水里加一点盐.
是因为黄酒中含有氨基酸.
它与食盐结合后.
会生成氨基酸钠盐.
可以使食材口感更好呀～！

没有黄酒的话.
用料酒或啤酒吧…！

焯至花甲开口后.
迅速捞出.

用提前准备好的凉白开冲洗一遍.
把可能残留的碎壳和泥沙去除.
再浸泡至凉透.装出...！

如果闲着也是闲着的话.
可以和我一样.
把花甲两边壳掰断分开.
只留着有肉的一边.
摆在盘子里....！

把酱料汁均匀的浇在花甲上.！

夏天喜欢吃比较凉爽口感的话.
可以包上保鲜膜.
放入冰箱冷藏一小时以上.

花甲肉会脆一些.
也会更入味呀..！

吃的时候.
撒上香菜碎和红椒碎.
我們的浇汁花甲就搞定啦.！

六月鲜除了特级柠檬蒸鱼酱油.
还有：
六月鲜特级酱油.
六月鲜红烧酱油.
六月鲜特级淡盐酱油.
等等一系列产品.
可以满足咱们餐桌上的各种需要.
做出健康美味的食物呀～！