武汉家常烧卖

泡糯米12小时

香菇泡发切丁，春笋过水3分钟切丁，黑木耳冷水泡发切碎。 400克五花肉大约350克瘦，50克纯肥肉。 这里很关键，肥肉要切碎，瘦肉切丁。

详细图没有拍，麻烦参考远妈的步骤子。到油，油温热之后倒入切碎的洋葱，洋葱透明之后下肥肉，肥肉一直炒到猪油出来，变猪油渣。再加入瘦肉，少许料酒，瘦肉变色之后加入所有的素菜炒熟。

把沥干水的糯米倒入混合好的馅料里，炒至透明，这个时候会很累。我是分两次做的。调味,少许盐，少许酱油，非常多的胡椒。

关于好汤，好友的方子是建议给高汤的，我手边没有，于是没有放，也不影响太多，心里想着下次一定放，就在糯米炒到半透明的这个步骤的时候，让米充分的吸收汤的味道。

炒得不熟不够也没太大关系，不要糊锅就好，我大学炒了10分钟。这个时候上蒸笼蒸炒好的这些料，大约20分钟，软糯即可。

再就是包的部分了，买的市场的混沌皮，用模具切成了圆形，大体的方法自然是远妈的方子里的，只是强调一点，用户口压边的时候，另一只手的大拇指把馅料往里压，这样就很紧实，像个钱袋子了。