土豆炖牛腩

土豆切成均匀大小、用水泡着；
牛腩、胡萝卜、西兰花切成均匀大小；
大葱切段备用。

冷水把牛腩下锅，加入料酒，飞水去掉牛肉的血水捞出用清水洗净；

锅中放入5克油，把生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、大葱如果煸香，入牛肉翻炒2分钟，放入豆瓣酱继续翻炒2分钟后，加入开水没过牛肉，加入生抽，炖煮30分钟。

30分钟后，加入土豆和胡萝卜继续炖煮10分钟后，加入食盐、西兰花继续炖煮3分钟，西兰花段生后盛出来食用。

1、减肥功效：这道菜包含了碳水化合物、蛋白质、适量油脂和蔬菜、膳食纤维，营养全面丰富、热量更低、超级美味，做一道菜就可满足所有的营养需求。吃的时候，按照“西兰花--胡萝卜--牛肉--土豆”的顺序食用，这样能有效的控制餐后血糖、延缓饱腹感，更加抗饿。

2、烹饪注意事项：
1）食盐需要最后出锅的时候再放，要不然牛肉很难炖烂、且容易煮老；
2）土豆需要切成均匀的大小，要不然炖的时候有的没熟有的就已经炖烂了；
3）需要严格的掌握用油量，否则热量会超标；
4）因为用油量少，所以刚开始炒的时候不要用大火，中火就行，否则容易糊锅。