子姜豆豉陈皮土鸭

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用料  

0.25只
仔姜 一块
豆豉 一把
生抽 一勺
料酒 3勺
一点点
秘制湖南剁椒 1勺
陈皮 一块大约4克
老姜 一小块
蒜头 2瓣

子姜豆豉陈皮土鸭的做法  

  1. 鸭肉剁小块,飞水,洗净,沥干水

    子姜豆豉陈皮土鸭的做法 步骤1
  2. 一小块老姜切片,两个蒜头切成蒜碎,阳江豆豉洗干净沥干水,陈皮洗好,剐一下里面的内瓤,撕片,

    子姜豆豉陈皮土鸭的做法 步骤2
  3. 珐琅锅热锅,放一点花生油,只需要放一点油,鸭肉一般都有油的,鸭肉下锅,中大火翻炒,煸出鸭油,如果油多倒出一些来炒青菜。翻炒至鸭肉变色的时候,放入豆豉陈皮,翻炒出香味放入3勺料酒,1勺生抽,秘制湖南剁椒,如果没有这种秘制的湖南剁椒的话,就放郫县豆瓣酱,翻炒均匀,放没过鸭肉的水,大火烧开,然后小火慢慢焖煮。大概要焖煮30分钟左右

    子姜豆豉陈皮土鸭的做法 步骤3
  4. 这个时候可以把子姜洗干净,切成薄片,撒一点盐拌一拌均匀

    子姜豆豉陈皮土鸭的做法 步骤4
  5. 半个钟后,开中大火收汁,然后放上子姜片,翻炒片刻,关火,开吃!

    子姜豆豉陈皮土鸭的做法 步骤5

小贴士

1,没有秘制的湖南剁椒,可以用郫县豆瓣酱代替
2,鸭肉一定要煸出油,要不会太肥腻。
3,因为放了生抽和剁椒,会比较咸的,不需要再放盐
4,家里没有陈皮的话,也可以不放,只是陈皮的味道确实清香。
 

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该菜谱发布于 2019-06-28 20:55:54
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