把鸡洗干净，切成小块。
放入料酒、淀粉三大勺、盐多一点，因为后面不会再加了、蚝油、葱、姜，放入鸡块里，拌匀腌制半小时。
杏鲍菇洗净，切滚刀块。
放入油，多放一些，放入葱花，炒香，放入切好的杏鲍菇，煸炒，放盐炒，略焦。盛出备用。
再次放入葱姜，炒香。鸡块倒入锅内翻炒，快炒，放入点生抽，一小点老抽调色，料酒，蚝油，继续翻炒。半熟后放入炒好的杏鲍菇，一起炒。炒至金黄，后面可以小火炒一会，熟后，盛出。
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意卿妈妈
