加拿大核桃肉桂卷
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人做过这道菜
Summer_chen
今日份‘加拿大焦糖核桃肉桂卷’🥧🥧
看视相貌平平的肉桂卷，口感却是棒极了！
经过反复揉面松弛发酵到整形发酵，最后烘烤，这一系列程序下来，每个环节都在发生着有趣的变化，就像人在每个不同阶段的成长，也许只有经历千辛万苦才能获得一个更好的自己一样，这大概就是手工面包的魅力吧😄
正中的肉桂卷比较甜，但是正是它的甜最有魅力，如果不喜欢太甜的朋友请绕道💁♀️
看视相貌平平的肉桂卷，口感却是棒极了！
经过反复揉面松弛发酵到整形发酵，最后烘烤，这一系列程序下来，每个环节都在发生着有趣的变化，就像人在每个不同阶段的成长，也许只有经历千辛万苦才能获得一个更好的自己一样，这大概就是手工面包的魅力吧😄
正中的肉桂卷比较甜，但是正是它的甜最有魅力，如果不喜欢太甜的朋友请绕道💁♀️
用料
| 面包体部分 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 砂糖 | 130克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 鲜奶 | 130克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 防潮糖粉 | 适量（装饰） |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 面包馅部分 | |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 二砂糖 | 150克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 核桃 | 60克 |
加拿大核桃肉桂卷的做法
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把所有干性材料放一起，盐跟酵母分开放，加入鸡蛋液个牛奶，手揉直到看不到液体和干粉后再倒出至桌面继续手揉5分钟，放入钢盆盖上保鲜膜，静置10分钟。
再手揉約3分钟：揉到面团收缩后，3分钟内重复摔面团及揉面团的动作，直至不黏手，放入钢盆盖上保鲜膜，静置10分钟。
再手揉約3分钟：3分钟内重复摔面团及揉面团的动作，放入钢盆盖上保鲜膜，静置10分钟。
-
将面团整形为光滑圆型，盖上保鲜膜，基本發酵40~50分钟
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制作面包内馅：将软化的黄油、二砂糖、杏仁粉、肉桂粉倒入钢盆后搅拌均勻，放在一旁备用
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.将面团从钢盆取出后，以手压开、拉开后，以杆面棍杆开。
转九十度角再次杆开至厚度约0.7~0.8cm
均勻抹上內馅并撒上核桃，从宽的方向，将面团卷起来。
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将卷好的面团切分为每个厚度约2.5cm的面团，每個约106g。
将切好的面团放上纸杯，置于常温（28～30度）最後发酵40~50分鐘。
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最后发酵完成后，烘烤前刷上蛋液，上下火200度，烘烤15~18分钟。
烘烤出炉后撒上防潮糖粉。
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成品图
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配茶很不错
小贴士
注意：
1. 面包内馅使用的奶油需放在室温中软化。
2. 使用冰牛奶，帮助手揉过程中将面团控制在大約26度左右。
3. 若使用新鲜酵母，则克数为干酵母粉的三倍。
4. 初学者建议在钢盆中手揉至不见液体材料和干粉，再倒在桌面上进行手揉。
5. 第一次手揉结束后没有薄膜是正常的。
6. 纸杯边缘具有支撑力，可以帮助面包不变形。
7. 发酵不足或室温、湿度不对，将影响口感，导致失败。
8. 烤完底部呈现焦糖块代表烘烤成功。
1. 面包内馅使用的奶油需放在室温中软化。
2. 使用冰牛奶，帮助手揉过程中将面团控制在大約26度左右。
3. 若使用新鲜酵母，则克数为干酵母粉的三倍。
4. 初学者建议在钢盆中手揉至不见液体材料和干粉，再倒在桌面上进行手揉。
5. 第一次手揉结束后没有薄膜是正常的。
6. 纸杯边缘具有支撑力，可以帮助面包不变形。
7. 发酵不足或室温、湿度不对，将影响口感，导致失败。
8. 烤完底部呈现焦糖块代表烘烤成功。
